江苏快三跨度表:主题: 白酒倒底是什么味道

  • 桃源酒坊
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  • 发表于:2018/3/11 19:18:43
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浓香型白酒


无色(微黄)透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽。

酱香型白酒


微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

小曲清香型白酒


无色透明、清香纯正、入口爽净、口味醇和回甜。


再给大家呈现标准评语里面的标准字眼

绵”主要是指白酒口感中的厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很寡的感觉,而是很迅速地融入到消化系统,感觉像成为一团温暖的水,迅速扩散。这样的酒可以称之为绵。


“甜”主要针对善饮者而言,比如吃饭时不吃任何菜,只吃饭。不要很长时间,就可以品尝到米饭实际上非常甜。好的白酒也是这样,如果仅仅是小口细品来喝酒,相信你一定会感觉到白酒也是有很甜的感觉。

“净”主要是不粘口的感觉。好的白酒一般都会十分爽滑,具有不粘口的特点,因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。

“爽”与净比较相近,主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。(就像大热天喝点冰水后凉爽的感觉)

主要是指白酒入口的感觉,醇代表着白酒酒液的均匀度,醇和就是均匀度好,不会出现低档酒分层的现象。

“厚”指厚味宜人,厚味就是酒尾比较厚重,不会出现上头等情况。白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞。

自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后,对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个重要指标。酒“纯”代表了白酒原料来源的正宗与纯正。

“正”主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求,从而表现出比较正宗的口味等。
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  • 茅台镇后酱窖酒
  • 发表于:2018/3/18 16:21:48
  1. 沙发
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酱香茅台的地域产酒特点

酱香型百酒以茅台酒最为著名,是因为其独特的发酵和酿造工艺及茅台厂区的独特环境因素使然,并非只是用了赤水河的水和较大范围的地理因素。赤水河沿岸有众多酒厂,仅茅台镇就有上千家,但多数厂都酿造不出与茅台酒品质比肩的酒来,只有极少的酒厂酿造出来的酒可与国营茅台相提并论。上世纪六十年代,敬爱的周恩来总理亲自指示国家出巨资进行茅台酒异地生产试验都没有成功。就是在仁怀本地离茅台酒厂很近的地方,甚至把茅台酒厂的泥土都挖去了,把最好的酿酒师都抽调去试验,还是不行,其中异地试验最接近茅台酒的后来被国家有关领导定名为“珍酒”,这段历史现在很多人都不知道了。这就是国家领导人唯独喜欢它的原因。茅台酒的特殊之处还在于酒厂从古自今就只生产一种酒,并且只能在茅台镇出产。
  • 茅台镇后酱窖酒
  • 发表于:2018/3/18 16:31:45
  1. 板凳
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酱香型白酒的优点

酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒。主要体现在以下几个方面。

第一,酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。

第二,易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。

第三,酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

第四,酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

第五,酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

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第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能。

第七,酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶体纤维,也就形不成肝硬化了。

第八,酱香酒越陈越香!而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。
  • 桃源酒坊
楼主回复
  • 发表于:2018/3/18 19:47:26
  1. 3楼
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每种香型的酒各有其特点
不忘初心,坚持纯粮酿造
  
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